Ardahan Yemek Kültürü

Ardahan, Doğu Anadolu'nun zengin mutfak kültürüne sahip illerindendir. Coğrafi yapısı ve hayvancılıkla uğraşan nüfusu nedeniyle süt ürünleri, et yemekleri ve hamur işleri oldukça yaygındır. Yerel otlar da yemeklere lezzet katmak için sıkça kullanılır.

Öne Çıkan Yemekler:

1. Evelik Aşı: Evelik otu ile hazırlanan yöresel bir çorba.
2. Göle Kaşarı: Ardahan'ın Göle ilçesinde üretilen bu kaşar, ülke çapında tanınmıştır.
3. Hengel: Mantıya benzer, haşlanmış hamurun üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek yapılan bir yemek.
4. Kaz Eti: Kış aylarında özellikle tüketilen kaz eti, tandırda veya haşlanarak hazırlanır.
5. Ketey: Mayalı hamurla yapılan bir tür yerel börek.
6. Kuymak (Kavut): Kavrulmuş buğday unu, tereyağı ve su ile hazırlanan bir kahvaltılık.

Ardahan İlçeleri:

• Merkez: Kaz eti ve peynir çeşitleriyle bilinir.
• Göle: Kaşar peyniri üretiminin merkezi.
• Çıldır: Çıldır Gölü'nde yakalanan balıklardan yapılan yemekler öne çıkar.
• Hanak: Hamur işleri ve süt ürünleriyle dikkat çeker.
• Posof: Meyvecilikle ünlüdür; özellikle elma ve armut çeşitleri boldur.
• Damal: Yerel ot yemekleri ve mantı türleri yaygındır.

Tavşan Eti ve Faydaları

Yukarıda Antalya için bahsettiğim tavşan eti faydaları Ardahan için de geçerlidir. Ardahan'da yüksek rakım ve doğal otlaklar, tavşan yetiştiriciliği için avantajlıdır. Tavşan eti, özellikle yüksek protein ve düşük yağ oranıyla sağlıklı bir besin kaynağıdır.

Ardahan'da Tavşan Yetiştiriciliği ve Çiftlikler

Ardahan, doğal bitki örtüsü ve serin iklimiyle tavşan yetiştiriciliğine uygun bir ortam sunabilir. Özellikle köylerde veya kırsal alanlarda tavşan yetiştiriciliğiyle ilgilenenlerin sayısı artıyor. Küçük çaplı üreticiler genellikle hem et hem de kürk üretimine odaklanır.

Olası Faaliyetler:

1. Yerel Destekler: Tarım ve Orman İl Müdürlüğü tavşan yetiştiriciliği için teşvik sağlayabilir.
2. Çıldır ve Hanak İlçeleri: Bu bölgeler kırsal alanları ve otlaklarıyla tavşan yetiştiriciliği için uygundur.
3. Yerel Kooperatifler: Yetiştiriciler bir araya gelerek daha geniş bir pazar oluşturabilir.