Nevşehir, Kapadokya’nın kalbinde yer almasıyla hem tarihi hem de kültürel bir zenginlik sunar. Bu zenginlik, mutfağına da yansır. Yöreye özgü yemeklerde tandırda pişirme yöntemleri, bulgur ve et ağırlıklı tarifler, çömlek yemekleri öne çıkar. Testi kebabı, Nevşehir mutfağının en tanınan lezzetidir. Bunun yanı sıra Nevşehir mantısı, dolaz tatlısı, düğü çorbası ve kuru kaymak gibi özgün tatlar, bölgeye gelen turistlerin de ilgisini çeker.
Nevşehir’in 8 ilçesi, yöresel lezzetlerin çeşitlenmesine katkıda bulunur:
Her ilçenin kendine özgü mutfak özellikleri, Nevşehir mutfağını zenginleştirir.
Tavşan eti, sağlıklı ve besleyici özellikleriyle dikkat çeken bir et türüdür:
Nevşehir, kırsal alanları ve doğal ortamıyla hayvancılık için uygun bir ekosistem sunar. Tavşan yetiştiriciliği ise bölgedeki tarım ve hayvancılık faaliyetlerini çeşitlendiren bir alandır. Özellikle kırsal bölgelerde, küçük çaplı tavşan çiftlikleri veya bireysel üretim yapan işletmeler bulunmaktadır. Bu tür yetiştiricilik, organik üretim arayışında olanlar için ilgi çekicidir.
Nevşehir mutfağında tavşan eti, daha çok modern veya sağlıklı tariflerde tercih edilmektedir. Testi kebabı gibi geleneksel yemeklerde tavşan eti bir alternatif olarak kullanılabilir. Ayrıca baharatlarla marine edilerek güveçte veya fırında pişirilmesi, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunar.
Nevşehir’deki tavşan yetiştiriciliği hakkında bilgi almak için yerel çiftlikler ve üreticilerle iletişim kurulabilir. Sağlıklı ve lezzetli bir protein kaynağı olarak tavşan eti, Nevşehir mutfağında farklı bir alternatif arayanlara hitap etmektedir.