Ordu, Karadeniz mutfağının zenginliğini yansıtan, doğal malzemelerle hazırlanan eşsiz yemekleriyle dikkat çeker. Bölgenin coğrafi yapısı ve iklimi, mutfağında mısır, fındık, hamsi, lahana, ve Karadeniz'e özgü otların ön plana çıkmasını sağlar. Karalahana çorbası, mısır ekmeği, hamsili pilav, melocan kavurması, kabak tatlısı, ve kaygana gibi lezzetler Ordu mutfağını temsil eden yemeklerdendir. Fındık, sadece tatlılarda değil, yemeklerde de kullanılan önemli bir üründür.
Ordu’nun 19 ilçesi, yemek kültürünü zenginleştiren farklı özelliklere sahiptir:
Her ilçe, Karadeniz kültürünün etkisini yansıtan yöresel yemekleriyle Ordu mutfağına katkıda bulunur.
Tavşan eti, sağlık ve beslenme açısından birçok fayda sağlayan bir et türüdür:
Ordu’nun kırsal bölgeleri, hayvancılık ve tarım faaliyetlerine uygun ekosistemiyle tavşan yetiştiriciliği için de potansiyel sunar. Tavşan yetiştiriciliği genellikle küçük ölçekli çiftliklerde veya bireysel girişimlerle yapılmaktadır. Organik ve sağlıklı besin arayışı, Ordu’da tavşan eti üretiminin giderek önem kazanmasını destekler. Bazı çiftlikler, yerel ve çevre illere taze tavşan eti tedariki sağlamaktadır.
Ordu’da tavşan eti, Karadeniz mutfağına uygun tariflerde kullanılabilir. Örneğin, otlu güveç yemeklerinde, haşlama ya da fırınlanarak pişirilen tavşan eti, bölgenin tereyağı ve baharatlarıyla zenginleştirilir. Sağlıklı özellikleri sayesinde modern tariflerde de tercih edilmektedir.
Ordu’daki tavşan eti temini ve yetiştiriciliği hakkında bilgi almak için yerel çiftlikler ve üreticilerle iletişim kurulabilir. Tavşan eti, Ordu’nun gastronomik çeşitliliğine katkı sağlayan, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkmaktadır.