Kars'ın Arpaçay İlçesi, Kars'ın doğusunda yer alır ve genellikle dağlık bir coğrafyaya sahiptir. İlçenin ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayanmaktadır. Tarım arazileri genellikle meralar, çayırlar ve kısmen tarım alanlarından oluşur. İlçede ayrıca hayvancılık da oldukça yaygındır.

Kars Bölgesine Ait Yiyecekler:

• Kars Otlu Peyniri: Kars yöresine özgü peynir çeşididir. İçine yörede yetişen otların eklenmesiyle yapılan bu peynir, lezzetiyle öne çıkar.
• Kars Kavurması: Kuzu eti veya dana eti kullanılarak yapılan bu yemek, soğan ve biberle birlikte kavrularak hazırlanır ve genellikle ekmekle tüketilir.
• Kars Katmeri: İnce hamurların arasına yağ veya peynir konularak yapılan bir çeşit börektir.

Etli Yemek Tarifi: Kars Kavurması

Malzemeler:

• 500 gram dana eti veya kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
• 2 büyük soğan, yemeklik doğranmış
• 2 yeşil biber, doğranmış
• 2 domates, rendelenmiş
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Bir tencerede yağı kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. Soğanlar pembeleşmeye başladığında etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Kavrulan etlerin üzerine doğranmış yeşil biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Etler ve sebzeler iyice pişip suyunu çektiğinde tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Yumurta ve Faydaları: Yumurta, yüksek kaliteli protein, vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir. İçeriğinde bulunan B12 vitamini, demir, çinko gibi mineraller vücut için önemli birer kaynaktır. Ayrıca, yumurta, göz sağlığını koruyan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanları da içerir. Yumurta ayrıca tokluk hissini artırır ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Bıldırcın Yumurtası ve Bıldırcın Çiftliği: Bıldırcın yumurtası, bıldırcınların ürettiği küçük boyutlu yumurtalardır. Tavuk yumurtasına göre daha küçük olmalarına rağmen yüksek protein ve besin değeri içerirler. Bıldırcın yumurtası, çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bıldırcın çiftliği ise bıldırcınların özel olarak yetiştirildiği ve yumurta üretimi için bakıldığı işletmelerdir.