Bıldırcın üretimi, Sefaatli ilçesinde de yapılabilmektedir. Bıldırcınlar, hem etleri hem de yumurtaları için yetiştirilebilirler. Bıldırcın yumurtaları, protein ve diğer besin maddeleri bakımından zengin olup, sağlıklı bir besin kaynağıdır. Organik yumurtanın faydaları arasında ise daha az kimyasal içerik, daha yüksek besin değeri ve çevresel etkilerin azalması bulunur.